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プリッとした食感がおいしい本格エビチリ。厚揚げを入れてボリューム満点に仕上げました。冷凍むきえびを使えばおうちでも簡単にエビチリをお楽しみいただけますよ！ぜひ作ってみてくださいね。
えびにはたんぱく質のほか、骨や歯を作るカルシウムや抗酸化作用のあるビタミンEなど体に嬉しい栄養素が含まれています。
●調理時間：15分
●冷蔵2～3日目安
材料2人分
冷凍むきえび100ｇ
厚揚げ1枚(120g)
長ねぎ1/3本分(40g)
ごま油適量
塩こしょう適量
片栗粉大さじ1
A水200ml・塩6g
Bにんにく(みじん切り)1かけ分
B生姜(みじん切り)1/2かけ分
B豆板醤小さじ1
Cケチャップ大さじ4
C酒大さじ1
C砂糖・鶏ガラスープの素各小さじ1
C水1カップ(200㏄)
C片栗粉大さじ1
ラー油少々
作り方
1
厚揚げは一口大に切る。にんにく・生姜・長ねぎはみじん切りにする。
2
冷凍むきえびはAにつけて塩水解凍する。表面についている水分をペーパータオルで拭きとる。塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
3
フライパンにごま油を熱し、2を加えて強めの中火で炒める。焼き色がつき、半分くらい火が通ったら器に取り出す。
4
同じフライパンにごま油を熱し、Bを加えて弱火で炒める。香りがたってきたら厚揚げを加えて焼き色をつけるように中火で炒める。
5
弱火にして混ぜ合わせたCを加える。とろみがついてきたら、3を戻し入れ長ねぎを加えてさっと煮る。お好みでラー油を入れる。
7
ポイント
・えびは加熱しすぎると固くなるので焼き色をつけて半分くらい火が通った時に取り出します。
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