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めんつゆで作る「鶏となすのみぞれ煮」。鶏肉は皮目をこんがり焼いて香ばしさを引き出し、なすは油を吸ってジューシーに。たっぷりの大根おろしが煮汁に染み込みこんでさっぱりといただけます。口に入れると旨みがじゅわ～っと広がってとってもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
●調理時間：15分
材料2人分
鶏もも肉1枚(200g)
なす2本
大根200g(約5cm)
塩こしょう少々
片栗粉適量
ごま油大さじ2
青じそ2枚
A水140ml
Aめんつゆ(2倍濃縮)70ml
作り方
1
なすはヘタを切り落とし、縦6等分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。青じそは千切りにする。
2
鶏もも肉はひと口大に切り、塩こしょうで下味をつけ片栗粉をまぶす。
3
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉となすの皮目を下にして並べて中火で炒める。
4
8割がた火が通ったら、Aを加えて3～4分煮る。大根おろしを加え、さっと煮る。器に盛りつけ、青じそをのせる。
ポイント
・なすは切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOKです。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
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