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今週末はたんぱく質と野菜がとれる「彩りそぼろ弁当」を冷凍ストック。卵そぼろはマヨネーズと砂糖を加えてふわふわな食感に。お肉は味噌でごはんが止まらない味付けに仕上げました！豆苗をたっぷり混ぜ込んでいるので野菜不足にもおすすめです◎
●調理時間：20分 ●冷凍2週間～1か月目安 材量1人分×5日分 白ごはん800g(2.5合弱) 豚ひき肉350g 卵5個 豆苗2袋 A砂糖大さじ1と1/2 Aマヨネーズ大さじ1と1/2 B味噌大さじ4 B酒大さじ4 B砂糖大さじ2
作り方
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耐熱容器はきれいに洗って水気をペーパータオルでふき取る。キッチン用アルコール除菌スプレーをふりかけて乾かしておく。ごはんを平に盛りつけ、ふたをせずに粗熱をとる。
1
豆苗は根元を切り落とし、1㎝幅に切る。
2
フライパンに卵を割り入れ、菜箸3～4本を使ってAを合わせて混ぜる。弱火にかけ、全体を混ぜながら加熱する。半熟状になってきたら手早くかき混ぜ、そぼろ状にする。火が通ったらバットに広げて冷ます。
3
フライパンをさっと洗う。フライパンに豚ひき肉とBを入れてよく混ぜる。中火にかけ、全体を混ぜ合わせながら炒める。箸3～4本を使って全体を混ぜながら加熱してそぼろ状にする。火が通ったらと豆苗を加えてさっと炒める。器に取り出して粗熱をとる。
4
0の冷凍可能な容器に、粗熱がとれたおかずを盛りつけて冷凍保存する。
解凍するときは蓋をとって、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Ｗ5分加熱する。(蓋をつけたままレンチンＯＫのものは蓋付のままレンジ加熱していただいて大丈夫です)。
ポイント
・豚ひき肉を使用していますが、牛豚合いびき肉や鶏ひき肉でも代用可能です。
・卵にマヨネーズを加えると冷めてもふわふわ食感の卵そぼろになります＆酢のはたらきにより仕上がりもきれいなたまご色になります
・半熟状態で冷凍すると解凍時に水分が出てしまい食感が悪くなるだけでなく衛生面のリスクも高まります。中までしっかり火を通してください。
・温かいうちにフタをしてしまうと蒸気が水滴となってお弁当の中に残り、傷みの原因になります。盛りつけるごはんやおかずは粗熱をとってから盛りつけてください。ご飯とおかずを詰めたあと完全に冷めてからフタを閉めて冷凍庫に入れてください。
・フライパンが汚れにくい卵→肉味噌の順番で炒めてあげると洗う手間が省けます。
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