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めんつゆでささっと作れる「なすとピーマンの焼き浸し」。とろりとしたなすはジューシーでとってもおいしいです♪ピーマンも入って彩りがきれいな一品。鮮やかな副菜は食卓をパッと明るくしてくれて献立の満足度をあげてくれますよ。
なすの紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
●調理時間：10分
材料2人分
なす1本
ピーマン2個
ごま油大さじ1
Aめんつゆ(2倍濃縮)30ml
A水30ml
Aおろし生姜小さじ1/4
削り節適量
作り方
1
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に浅く斜めに切り込みを入れ、3等分に切る。ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、なすの皮目を下にして並べる。隣にピーマンを加えて中火で炒める。
3
なすの皮が鮮やかになってきたら裏っ返し、しんなりしたら、Aを加えて汁気が少なくなるまで炒める。器に盛りつけ、お好みで削り節をかける。
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしています。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
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