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ふわふわ食感がおいしい「豆腐入り青じそ豚つくね」。木綿豆腐をそのまま混ぜるだけ！豆腐を加えてかさ増しすればボリュームアップ＆節約にも大活躍です◎豚肉のコクと旨味がしっかり感じられるつくねはやみつきのおいしさ♪青じその香りがさわやかでおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
●調理時間：15分
材料2人分／冷蔵2～3日目安、冷凍2週間目安
豚ひき肉200g
木綿豆腐150g
玉ねぎ1/4個(50g)
青じそ6枚
油小さじ1
A塩こしょう少々
Aおろし生姜小さじ1/2
A片栗粉大さじ3
B醤油・みりん・酒・水 大さじ1
B砂糖大さじ1/2
B片栗粉小さじ1/2
作り方
1
青じそは軸を切り落とす。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに豚ひき肉、木綿豆腐、Aを合わせて手早くこねる。玉ねぎを加えて混ぜる。
2
フライパンに油をひいて伸ばして、肉だねを6等分に丸めて青じそを巻き付けて並べる。中火にかけて、焼き色がついたら裏っ返す。
3
両面に焼き色がついたら、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。
4
余分な油をペーパータオルでふき取る。弱火にしてからよく混ぜ合わせたBを加えてとろみがつくまで炒める。
ポイント
・絹ごし豆腐よりも水分が少ない木綿豆腐を使いながら、片栗粉を少し多めに入れることで、豆腐の水切りなしで肉だねがしっかりとまとまります。
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