コメント 我が家の夏の定番メニュー。ゴーヤのほどよい苦みとジューシーな豚バラ肉は相性抜群。厚揚げを入れてボリューム満点に仕上げました。濃いめのしっかりとした味付けで白ごはんがモリモリすすみます。 ●こんな方におすすめ □ 夏バテ気味の方 □ パパッとごはんを作りたい方 □ ボリューム重視の方 豚肉には疲労回復に効果的なビタミンB1がたっぷり♪ゴーヤの苦み成分モモルデシンは消化吸収を高めたり食欲増進する働きがあると言われています。
●調理時間：20分 ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料2～3人分 ゴーヤ1/2本 厚揚げ1枚(80g) 豚バラ肉150g 舞茸1/2パック <A> 塩小さじ1/4 砂糖小さじ1 <B> 味噌大さじ2 酒大さじ2 みりん大さじ2 醤油大さじ1
作り方
1
ゴーヤは縦半分に切り、たねとわたをとって5㎜幅に切る。<A>で和え10分置いておく。ゴーヤから出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
2
豚バラ肉は4～5cm幅に切る。厚揚げは1㎝幅に切る。舞茸は細かくほぐす。
3
フライパンに豚バラ肉とゴーヤを入れて中火で炒める。
4
ゴーヤがしんなりしてきたら、舞茸と厚揚げを加えて崩れないように優しく炒める。<B>を加えて汁気が少なくなるまで炒める。
ポイント
・塩と砂糖をもみこむことでゴーヤの苦みがやわらぎます
・豚バラ肉から脂が出てくるので、フライパンに油はひかなくて大丈夫です
