野菜たっぷり♪本格おろしハンバーグ【おもてなし料理】

１

玉ねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切り。大根おろしはおろして軽く水けをきる。大葉は千切り。調味料を合わせておく。

２

フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした野菜を入れさっと炒め、皿に取り出して冷ます。

３

ボウルにひき肉、塩、こしょう、調味料A、2の野菜を入れてよく練り混ぜる。

４

2等分にして厚めのハンバーグ形にする※この時、両手でキャッチボールをしながら空気をぬくこと。

５

フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、4の肉だねを並べる。両面をこんがり焼く。お湯を回し入れ、ふたをし弱火で5~6分蒸し焼きにする。肉だねに火が通ったら、取り出してお皿に盛る。

6

フライパンの汚れをさっとふき調味料Bを入れ、中火にかける。とろみがつくまで煮詰めたら火を止め、ハンバーグにかける。大根おろしと大葉をのせたら完成。