人気フレンチsio鳥羽シェフ 直伝♪おうちでガチステーキのレシピ
2020年5月27日の日本テレビ系『スッキリ』で放送された「自宅で簡単！ミシュランの味」。 人気フレンチsio鳥羽シェフがおうちで作れるガチステーキの作り方を教えてくださいました！さっそく作ってみましたが、やわらかジューシー♡おうちでも簡単に作れるガチステーキのレシピをご紹介したいと思います。
【スッキリ】揚げる!?おうちでガチステーキ【人気フレンチsio鳥羽シェフのレシピ】
調理時間：３０分
材料
① 牛肉は常温に戻そう♪ お肉が冷たいままだと中まで火が通らず生焼けに。理想は調理の１時間ぐらい前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておこう。
② 牛肉を油で揚げるよ♪ フライパンで厚い肉を焼くと中まで火が通りにくいので、油で揚げることで中まで火を通りやすくするよ。
③ 揚げた牛肉をアルミホイルで包もう。 余熱で中まで火を通すことでお肉がやわらかく仕上がるよ♪
| 材料 | 1人分 |
|---|---|
| 牛肉ステーキ用（厚さ2cm） | 100～120ｇ |
| 塩こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 鍋底から4㎝ |
| [たれ] | |
| 卵黄 | 1個 |
| すき焼きの割り下 | 大さじ1～2 |
| [付けあわせ] | |
| 春菊(葉の部分) | お好み |
| オリーブオイル | お好み |
| リンゴ酢 | お好み |
| 塩 | お好み |
| はちみつ | お好み |
作り方
１
春菊は葉っぱの部分をとり、冷蔵庫にいれて冷やしておく。
２
お肉は常温に戻しておく。余分な筋をとっておき、塩こしょうで下味をつける。
３
180℃の油で1分30秒揚げる。途中でひっくり返しながら揚げましょう。
４
油をきり、キッチンペーパーで表面の油をとる。
5
アルミホイルで包み5分放置。余熱で火を通します。
6
卵黄とすき焼きの割り下と混ぜてたれを作っておく。
6
5分経ったら、再度180℃の油で1分揚げる。
7
一口大にカットする。
8
[付けあわせ]
リンゴ酢、オリーブオイル・塩を混ぜて春菊に和える。はちみつを数滴たらす。
[お肉]
きれいに盛りつけてたれをかけたら完成
ステーキを揚げるなんて驚きでしたが、しっとりシュージーでおいしかったです♪たれもすき焼き風で斬新ですね✨新しいステーキって感じでとても新鮮でした！おうちで簡単にステーキが作れるのは嬉しいですね。また今度特別な日に作りたいと思います♪春菊の付け合わせも美味でした！
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