大戸屋風 『鮭の大葉香味焼き』をパパッと作ってみた♪
和食ごはんといったら大戸屋。本日は大戸屋の定番メニュー『鮭の大葉香味焼き』をできるかぎり手軽に再現できるようにレシピを考えてみました。はちみつ入りの味噌だれは鮭と相性抜群♪漬けおき時間を10分でおいしく仕上げます。
簡単♪鮭の大葉香味焼き【平日の時短ごはんレシピ】
調理時間：20分
材料
◎鮭は塩をふって水分を拭き取る事で魚臭さを抑えることができる
◎味噌だれは焦げやすいので焼く前に軽く拭き取る＆弱火で焼く
◎漬けおき時間を短くする代わりに、仕上げに味噌だれを再度塗ってさっと焼く
| 材料 | 2人分 |
|---|---|
| 生鮭 | 2切れ |
| 塩 | 少々 |
| 大葉 | 3枚 |
| 大根 | 3cm |
| 〈A〉 | |
| 味噌 | 大さじ2 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| かつお節 | 3g |
| 生姜（すりおろし） | 1/2片 |
作り方
１
生鮭の両面に塩をふり10分おく。
10分後、表面についている水分をキッチンペーパーで拭き取る。
２
耐熱容器にかつお節をいれて、ラップをせず電子レンジ600w1分加熱する。手でくしゃくしゃと細かくして粉かつおにする。
３
〈A〉の材料を混ぜておく。
４
ラップの上に〈A〉を半量ぬって、その上に鮭を並べる。残りの半量を鮭にぬってラップで包む。冷蔵庫に入れて10分置いておく。
5
大葉は軸を切り落とし細かく切る。
大根は皮をむいておろしておく。
6
鮭の表面についた味噌だれを軽く拭き取り、フライパンにオーブンシートをひいて鮭の皮目を下にして並べる。弱火で約6分焼く。
7
うらっ返して蓋をし弱火で4分蒸し焼きにする。
8
最後に拭き取った味噌だれを再度塗って焼き上げ、大葉をのせたら完成。大根おろしとどうぞ。
コクのある味噌だれで香ばしく焼き上げた鮭にさわやかな大葉の香りを添えて召し上がれ。
