![簡単♪野菜たっぷり麻婆豆腐【平日の時短ごはんレシピ】](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/04/IMG_1967-1024x768.jpg)
大戸屋風 『コクうま麻婆豆腐』をパパッと作ってみた♪
和食ごはんといったら大戸屋。本日は大戸屋の定番メニュー『コクうま麻婆豆腐』をできるかぎり手軽に再現できるようにレシピを考えてみました。茄子とピーマン入りの野菜がたっぷりとれる麻婆豆腐。アクセントとして最後に山椒とラー油を入れたらピリッと辛い本格麻婆豆腐のできあがり♪
簡単♪野菜たっぷり麻婆豆腐【平日の時短ごはんレシピ】
調理時間:20分![簡単♪野菜たっぷり麻婆豆腐【平日の時短ごはんレシピ】](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/04/IMG_1975-1024x768.jpg)
材料
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2020/04/8298c512980a70fbccc305e2ef8ff417.png)
◎豆板醤、にんにく、生姜は焦げやすいので弱火でゆっくりと香りをうつしていく
◎ひき肉は焼き付けるように炒めると香ばしさがプラスされ、お肉の臭みを抑えることができる
材料 | 2人分 |
---|---|
絹ごし豆腐 | 250g |
ひき肉 | 100g |
茄子 | 1本 |
ピーマン | 1個 |
きのこ | 1/2パック |
長ねぎ | 1/2本 |
生姜 | 1/2片 |
にんにく | 1/2片 |
ごま油 | 適宜 |
豆板醤 | 小さじ1 |
〈A〉 | |
鶏がらスープ | 120cc |
甜麺醤 | 大さじ2 |
醤油 | 小さじ1 |
オイスターソース | 小さじ1/2 |
塩コショウ | 少々 |
〈水溶き片栗粉〉 | |
片栗粉 | 大さじ1 |
水 | 大さじ2 |
〈仕上げ〉 | |
ラー油 | お好み |
ごま油 | お好み |
粉山椒 | お好み |
作り方
1
豆腐は水気を切って2センチ角に切る。熱湯で2分茹で水気を切る。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/04/IMG_1988-1024x473.png)
2
長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り。茄子とピーマンは乱切り。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/04/IMG_1987.png)
3
フライパンに少し多めのごま油を熱し、ピーマンと茄子を揚げ焼きして、お皿に取り出す。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/04/IMG_1990-1024x473.png)
4
フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火で炒める。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/04/IMG_1992-1024x473.png)
5
香りがたってきたら、ひき肉をこんがり焼き付けるように炒める。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/04/IMG_1993-1024x473.png)
6
〈A〉と豆腐、きのこを入れて中火にして3〜4分煮る。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/04/IMG_1997-1024x473.png)
7
茄子とピーマンを加えてさっと炒める。火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れる。大きくヘラで混ぜながらとろみをつける。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/04/IMG_1998-1024x473.png)
8
ごま油、ラー油、粉山椒をお好みで加えて完成。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/04/IMG_1993-1-1024x473.png)
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2020/04/IMG_5684-3.png)
材料は多く見えますが、レシピ工程はとってもシンプル♪ぜひ作ってみてくださいね。
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