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夏野菜たっぷり♪栄養満点ドライカレー
ぎゅっとうまみを閉じ込めた『彩り夏野菜のドライカレー』のレシピです。ピーマンや茄子、かぼちゃなど夏野菜をたっぷりのせて♪栄養もしっかりとれる一皿です。夏バテ対策・疲労回復メニューにいかがでしょうか?
彩り夏野菜のドライカレー【平日の時短ごはん】
調理時間:20分![彩り夏野菜のドライカレー【平日の時短ごはん】](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/05/BBBE07ED-D05B-4EF2-9F71-074D8EDE7701-3046-00000131A95902D8-1-1024x683.jpg)
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/04/838f27e4b7d8158d7c2e23592f177bc3.png)
〈コツ・ポイント〉
①ひき肉は焼き付けるイメージで炒めることで、お肉臭さが軽減&お肉の旨みを閉じ込める
②茄子は皮目を下にして入れることで空気に触れず、濃く鮮やかな色合いに仕上がる
③ヨーグルトを入れてコクとうまみアップ
④冷凍ストックにも便利
材料 | 4人分 |
---|---|
〈ドライカレー〉 | |
合い挽き肉 | 400g |
玉ねぎ | 1/2玉 |
トマト | 1個 |
〈A〉 | |
ヨーグルト | 大さじ1 |
すりおろしにんにく | 1片 |
カレー粉 | 大さじ2.5 |
ケチャップ | 大さじ3 |
中濃ソース | 大さじ1 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
塩コショウ | 適宜 |
〈とうもろこしの十六穀ごはん〉 | |
米 | 3合 |
コーン缶 | 1缶 |
十六穀米 | 1パック(30g) |
塩 | 小さじ1.5 |
〈トッピング〉 | |
ピーマン | 2個 |
パプリカ(赤・黄) | 各1/4個 |
茄子 | 1本 |
かぼちゃスライス | 4枚 |
サニーレタス | 適宜 |
粉チーズ | 適宜 |
油 | 適宜 |
作り方
1⃣
〈とうもろこしの十六穀米ごほん〉
米を研ぎ、通常通り3合目までの水を入れる。コーン缶はザルにあげて水気をきる。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4772.png)
2⃣
炊飯器にコーンと十六穀米、塩を入れて普通モードで炊く。※水加減は十六穀米のパッケージに記載の通りに対応してください
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4780-1024x473.png)
3⃣
〈ドライカレー〉
玉ねぎはみじん切り。トマトは1.5㎝角に切る。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4773-1024x473.png)
4⃣
フライパンに油を熱し、ひき肉をパックの形状のまま入れ、こんがり焼き付けるイメージで炒める。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4774-1024x473.png)
5⃣
ひき肉が香ばしく焼けてきたらほぐしながら、玉ねぎとトマトを入れて炒め合わせる。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4775-1024x473.png)
6⃣
玉ねぎがしんなりしたら、〈A〉の調味料を加え、弱目の中火で10分煮る。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4776-1024x473.png)
7⃣
〈トッピング〉
ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
茄子はヘタを切り落とし縦4等分に切る。
かぼちゃスライスは耐熱容器に入れふわっとラップをし、電子レンジ600W1分加熱して火を通しておく。
![](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/05/IMG_4777-1024x473.png)
8⃣
フライパンに少し多めの油を熱し野菜を入れて揚げ焼きし、塩コショウをふる。
※茄子は皮目を下にして炒めると鮮やかな色になる。
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9⃣
器に、ごはん→ドライカレー→サニーレタス→野菜を盛り付ける。野菜に粉チーズをかけたら完成。
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大戸屋さんの夏盛りドライカレーを参考に、簡単&おうちの材料で作れるレシピにしてみました!ぜひお試しください。
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