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豚こま肉&夏野菜をたっぷり使った節約おかず
節約おかずにおすすめな『豚こま肉と夏野菜のピリ辛炒め』のレシピです。茄子とトマトを入れてボリュームアップ♪栄養もたっぷりなので夏バテ対策にもおすすめです。
簡単♪豚こま肉と夏野菜のピリ辛炒め【平日の時短ごはん】
調理時間:10分![簡単♪豚こま肉と夏野菜のピリ辛炒め【平日の時短ごはん】](https://momrecipe.net/wp-content/uploads/2021/05/EDD3090A-54E2-4670-A232-63FD151A5D33-4645-000002B611D89A58-1024x683.jpg)
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〈コツ・ポイント〉
①生姜は焦げやすいので弱火でじっくり香りをうつす
材料 | 2~3人分 |
---|---|
豚こま肉 | 250g |
茄子 | 小2本 |
トマト | 1個 |
長ねぎ | 1/2本 |
生姜 | 1/2片 |
ごま油 | 適宜 |
<A> | |
醤油 | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
砂糖 | 大さじ1/2 |
豆板醤 | 小さじ1 |
作り方
1⃣
トマトは2㎝角に切る。
茄子は乱切りにして水にさらしてアクをとる。
長ねぎと生姜はみじん切り。
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2⃣
フライパンにごま油を熱し、弱火で生姜を炒める。香りがたったら、豚肉、茄子、トマトを加えて炒める。
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3⃣
お肉に火が通り、野菜もしんなりしたら、<A>と長ねぎを加える。全体に味が馴染んだら完成。
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豆板醤でピリッと仕上げたおかずはごはんがすすみます。炒めるだけで簡単に作れるのでぜひお試しくださいね。
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