コメント ししゃもに片栗粉まぶして揚げ焼きにし、お好みの野菜を入れた南蛮酢に漬けるだけ。さっぱりしていて野菜もたっぷりいただける栄養満点おかずです。 ★こんな人におすすめ □ししゃもをおいしく食べたい方 □野菜や魚不足を感じている方 □和食がお好きな方 皮や骨までまるごと食べられるししゃもは栄養が豊富。タンパク質やカルシウム、ビタミンなど体に嬉しい栄養素がたっぷりです。 人参はβカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。βカロテンは必要に応じて体内でビタミンAにかわり、免疫力を高めたり、目の健康を守る役割を果たしています。 ピーマンにはビタミン類が豊富に含まれており、免疫力アップや美肌効果に期待できます。
●調理時間：20分 ●冷蔵2～3日目安 材料3人分 子持ちししゃも15本 人参1/3本 ピーマン1個 長ねぎ1本 片栗粉適量 油適量 A酢大さじ4 A醤油大さじ4 Aレモン汁大さじ2 A砂糖大さじ2 A鷹の爪(輪切り)1本分 Aすりおろしにんにく1かけ分
作り方
1
人参は皮をむいて千切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き輪切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
2
子持ちししゃもの腹部分につまようじで数か所穴をあける。片栗粉をまぶす。
3
フライパンに多めの油を熱し、菜箸から細かい泡が出てきたら2を入れて揚げ焼きにする。
4
1とAを合わせて南蛮酢を作る。3のししゃもが揚がったらこの南蛮酢につける。
ポイント
・ししゃもは加熱したときに腹部分が爆発しないように事前につまようじに数か所穴をあけておきます。
・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。
※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
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