コメント デリ風のおしゃれな「ブロッコリーと卵の和風マヨサラダ」。彩り豊かな副菜は食卓をパッと華やかにしてくれます。卵は固ゆでにして和風マヨとしっかり和えてもおいしいですし、半熟にして卵黄をとろりと絡ませて食べてもおいしいですよ。お好みのかたさにして楽しんでみてください。 ★こんな人におすすめ □野菜が不足しがちな人 □あと一品ほしい人 卵はタンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルの五大栄養素がバランス良く整っているため完全栄養食品と言われています。栄養の高さから疲労回復効果や老化予防・美容効果も期待できます。 ブロッコリーには強い抗酸化力を持つβカロテンやビタミンCがたっぷりなので免疫力アップにおすすめです。冬に出回るブロッコリーの中には花蕾が紫色になったものは見られますが、これは寒さから身を守るためにアントシアニンという色素成分がつくられたからであり、寒さにあたって甘みが増している証拠♪加熱すれば緑色になります。
●調理時間：10分 材料2～3人分 ブロッコリー1/2株 ゆで卵2個 A湯1L A塩小さじ2 B醤油小さじ1 Bマヨネーズ大さじ2 B白すりごま大さじ1
作り方
1
ブロッコリーは小房に分ける。茎は周りのかたい皮を包丁でまっすぐそぎ落とし、芯の部分を5mm厚に切る。鍋にAを入れてブロッコリーを2～3分茹で、ざるにあげて粗熱をとる。
2
ボウルにBと1とゆで卵を入れて和える。
ポイント
・ブロッコリーは塩ゆですることでほどよい塩味がついておいしくなります。
・ブロッコリーを冷水で冷やすと水っぽくなってしまうので、自然に冷まして粗熱をとります。
