コメント
作り置き用の「ひとくちハンバーグ」。塩こしょうだけのシンプルな味付けをしておくのがポイントです。食べるときはお好みのソースをつけてどうぞ。我が家ではケチャップとマヨネーズを混ぜたオーロラソースで食べることが多いです♪
●調理時間：15分／冷蔵2～3日、冷凍2週間 材料2人分 牛豚合いびき肉250g 玉ねぎ1/4個(70g) 塩・こしょう少々 酒大さじ2 Aパン粉15g A牛乳大さじ2
作り方
1
玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳をかけて湿らせる。
2
ボウルに牛豚合いびき肉を入れ、塩・こしょうをふり粘り気が出るまでこねる。白っぽくなったら、玉ねぎとAを加えて混ぜ合わせる。
3
7～8等分にして楕円形に成形にし、油はひかずにフライパンに並べる。表面に焼き目をつけるように中火で焼く。
4
表面に焼き目がついたらペーパータオルで油をふき取り、酒をふって蓋をし、約7～8分蒸し焼きにする。
ポイント
・玉ねぎは炒めず生のまま入れることで炒める時間と粗熱をとる時間を短縮。シャキシャキ食感を楽しめるハンバーグになります。
・パン粉を混ぜるのは熱により流れ出そうになる肉汁や脂肪分をパン粉に吸わせて閉じ込める為です。
・パン粉がおうちにない場合は食パンを細かくしたものでも代用可能です。パン粉を入れなくても作ることは可能です。
・焼いている時に形が崩れてしまわないように肉だねを成形する際には両手でキャッチボールをしながら空気をぬくことを意識します。
・ハンバーグの真ん中をへこまして焼いてあげると中心に火が通りやすくなります。
