ゆり子のレシピ帖ー平日の晩ごはんの記録ー
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コメント フライパンでさっと作る「牛すき煮」。牛肉と野菜から出る旨みが染み出たおかずは心なごむ味わいです。 ★こんな人におすすめ □和食が好きな人 □忙しい人
●調理時間：15分 材料2～3人分 牛こま切れ肉200g 焼き豆腐150g 椎茸3個 しらたき(あく抜き不要)150g 春菊1/2束(100g) A出汁または水300ml A醤油大さじ3～4 Aみりん大さじ3～4 A砂糖大さじ1
作り方
1
焼き豆腐は一口大に切る。椎茸は軸を切り落とし、半分に切る。椎茸の軸は小さく切る。春菊は4cm幅に切る。
2
深めのフライパンにAを入れて中火にかける。煮立ったら、牛こま切れ肉、焼き豆腐、椎茸、しらたきを入れて煮る。アクが出たらとる。
3
お肉に8割がた火が通ったら、春菊を加えてさっと煮る。
ポイント
・だしのとり方は主に３つの方法があります(昆布・かつお節などの素材から煮出す／市販のだしパックを煮出す／和風だしの素を溶かす)。
・和風だしの素を使用する場合の目安量は、水300mlに対し、小さじ2/3(2g)です。
執筆者：YURIKO
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