コメント 甘辛味でごはんがすすむ「きんぴらごぼう」。ごぼうと人参は大きめに切って歯ごたえと風味を楽しみます。よく噛んで食べるので満腹感にもつながりますよ♪ ★こんな人におすすめ □あと一品欲しい人 □野菜不足が気になる人 ごぼうはしっかりとした歯ごたえと独特な香りが特徴的なお野菜。食物繊維が豊富なので腸内環境を整えてくれる効果が期待できます。ごぼうの皮には老化防止に役立つポリフェノールが含まれているので、皮はたわしなどで軽くこそげる程度にしてあげるのがおすすめです。
●調理時間：10分 材料2～3人分 ごぼう1/2本(100g) 人参1/3本(70g) 唐辛子(輪切り)1/2本分 ごま油適量 A醤油大さじ1 Aみりん大さじ1 A砂糖大さじ1/2 白いりごま小さじ1
作り方
1
ごぼうは流水で泥や汚れを洗い流し、たわしで皮の表面を軽くこすり取る。縦半分に切り、斜め薄切りにして水に5分程度さらしてアクを抜く。人参は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、唐辛子(輪切り)と1を入れて中火で炒める。ごぼうと人参がしんなりしたら、Aを加えて汁気が少なくなるまで炒める。白いりごまをふる。
ポイント
・ごぼうは水にさらすことでアクや土の香りを適度にとります。長時間水にさらしてしまうとごぼう独特の旨みや香りが飛んでしまうため、5分程度にしておきます。
