コメント シャキシャキ食感が楽しい「蓮根きんぴら」。ピリッとした唐辛子の辛味がアクセントになった副菜です。あと一品やお弁当のおかずにもおすすめです。 ★こんな人におすすめ □あと一品ほしい人 □野菜不足が気になる人 □お弁当づくりをしている人 蓮根にはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンCは免疫力アップや美肌作りに、食物繊維は腸内環境を整え生活習慣病予防に期待できます。 人参はβカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。βカロテンは必要に応じて体内でビタミンAにかわり、免疫力を高めたり、目の健康を守る役割を果たしています。
●調理時間：10分 材料2人分 蓮根1/2節(100g) 人参1/3本(70g) 唐辛子(輪切り)1/2本分 ごま油適量 A醤油・みりん各大さじ1 A砂糖大さじ1/2 A白いりごま小さじ1
作り方
1
蓮根は皮をむき、5mm厚のいちょう切りにして、水に5分程度さらしてアクを抜く。人参は細切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、唐辛子(輪切り)と1を入れて中火で炒める。
3
蓮根と人参がしんなりしたら、Aを加えて汁気が少なくなるまで炒める。
ポイント
・野菜使用量85g／人です(きのこ・海藻含む、可食部表記)。
