コメント 豚こま肉を使った「豚と野菜の黒酢あん」。フライパンひとつで、揚げずに焼くだけ！お肉に下味をつけることで絶品おかずに仕上がります。野菜がたっぷり入った黒酢あんはお店で食べるようなおいしさ。ぜひ作ってみてくださいね。 ★こんな人におすすめ □お疲れ気味の方 □お店のようなおかずを食べたい方 □主菜１品で満足できる献立にしたい方 人参はβカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。βカロテンは必要に応じて体内でビタミンAにかわり、免疫力を高めたり、目の健康を守る役割を果たしています。 ピーマンにはビタミン類が豊富に含まれており、免疫力アップや美肌効果に期待できます。
●調理時間：20分 材料2人分 豚こま切れ肉200-250g 人参1/2本(80g) 玉ねぎ1/2個(130g) ピーマン2個(60g) 片栗粉適量 油大さじ2 A醤油・酒各大さじ1 Aすりおろしにんにく1かけ分(小さじ1) Aすりおろし生姜1/2かけ分(大さじ1/2) Aごま油小さじ1 B黒酢大さじ3 Bオイスターソース大さじ2 B砂糖・酒・みりん各大さじ1 B片栗粉小さじ1
作り方
1
人参は一口大の乱切りにする。耐熱容器に入れ、ふわっとラップをし600W1分30秒加熱する。玉ねぎはくし切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。
2
ビニール袋に豚こま切れ肉とＡを入れてもみ込み、片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油を熱し、豚こま切れ肉を中火でさっと炒める。
4
お肉の色が変わってきたら残りの1を入れてさらに炒める。具材に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭きとり、弱火にしてから混ぜ合わせたBを回し入れる。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。
ポイント
・人参は電子レンジで温めて火を通しておくと時短できます。
・豚こま肉は片栗粉をまぶすことでジューシー＆黒酢あんとの絡みがよくなります。
・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります。
・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。
・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。
・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約5cm目安です。
※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
・野菜使用量135g／人です(きのこや海藻含む・ｇは可食部表記)。
