コメント 大戸屋さんの「デミ味噌煮込みハンバーグ」が美味しそうだったので作ってみました♪濃厚なデミグラスソースに味噌のコクが加わってとってもおいしいですよ！作り方も簡単なのでぜひ作ってみてくださいね！4歳の息子からは「今日の晩ごはん最高だったよね！」と言ってもらえてうれしかったです^^ ★こんな人におすすめ □お店のような味を作りたい人 □ハンバーグが好きな人 □野菜が不足しがちな人
●調理時間：30分
材料2人分
牛豚合いびき肉250g
玉ねぎ1/4個(70g)
蓮根1/2節(100g)
人参1/3本(60g)
冷凍ブロッコリー4個(60g)
油適量
塩こしょう少々
Aパン粉15g
A牛乳大さじ3
Bデミグラスソース1/2缶(約150g)
B水150ml
C味噌大さじ1
Cバター5g
作り方
1
玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳をかけて湿らせる。
蓮根は皮をむき、5mm厚の半月切りにして水にさらす。人参は一口大の乱切りにして電子レンジ600W1分加熱する。
2
ボウルに牛豚合いびき肉を入れ、塩こしょうをふり粘り気が出るまでこねる。白っぽくなったら、玉ねぎ、Aを加えて混ぜ合わせる。4等分にして楕円形に成形する。
3
フライパンに油をひき、2と蓮根を並べ、表面に焼き目をつけるように中火で焼く。
4
両面に焼き色がついたら、人参とBを加える。蓋をして約10分弱火で煮る(ときどき様子を見ながら混ぜる)。Cを加え、ソースがとろりとするまで中火で軽く煮詰める。器に盛りつけて、ブロッコリーをのせる。
※冷凍ブロッコリーは電子レンジ600W1分30秒加熱して解凍する。
ポイント
・玉ねぎは炒めず生のまま入れることで炒める時間と粗熱をとる時間を短縮。シャキシャキ食感を楽しめるハンバーグになります。
・パン粉を混ぜるのは熱により流れ出そうになる肉汁や脂肪分をパン粉に吸わせて閉じ込める為です。
・パン粉がおうちにない場合は食パンを細かくしたものでも代用可能です。パン粉を入れなくても作ることは可能です。
・焼いている時に形が崩れてしまわないように肉だねを成形する際には両手でキャッチボールをしながら空気をぬくことを意識します。
・ハンバーグの真ん中をへこまして焼いてあげると中心に火が通りやすくなります。
・Bを加える際、脂が多い場合には軽くペーパーで拭きとってください。
