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フライパンひとつでささっと作れる「鮭ときのこの生姜あん」。きのこをたっぷりの生姜あんは体にやさしい味わいです。
鮭は体をつくるたんぱく質のほか、体の調子を整えるビタミン類も豊富。また体内でほとんど作ることができないDHAやEPAという脂肪酸が含まれています。DHAは主に脳や神経の発達に、EPAは血管や血液の健康維持に効果があるといわれています。
生の生姜に含まれるジンゲロールや、加熱によって変わったショウガオールには、血管を広げて血行を促進する働きがあるため、冷え性の予防・改善に効果的だといわれています。血行改善は代謝を活発にしエネルギー消費量を増やしたり、体温をあげることで免疫力を高めることにつながります。
●調理時間：15分 材料2人分 鮭の切り身(骨抜き)2切れ ぶなしめじ1パック(120g) 塩・こしょう各少々 片栗粉適量 油適量 A水100ml Aすりおろし生姜1/2かけ分 A醤油・酒・みりん各大さじ1 A片栗粉小さじ1
作り方
1
鮭の切り身(骨抜き)はキッチンペーパーで表面についた水分を拭き取る。一口大に切り、塩・こしょうをして片栗粉をまぶす。ぶなしめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2
フライパンに油を熱し、鮭を並べて中火で炒める。鮭の表面に焼き色がついたらぶなしめじを入れてさらに炒める。
3
火が通ったら、弱火しにてよく混ぜ合わせたAを加えてとろみをつくまで炒める。
ポイント
・魚の表面についている水分をキッチンペーパーで拭き取ることで魚臭さを抑えることができます。
・事前に調味料に片栗粉を入れて混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。
