コメント
贅沢にたっぷり明太マヨをのせて香ばしく焼き上げた「鶏の明太マヨ焼き」。こってり濃厚な味わいでごはんがモリモリすすみます！
●調理時間：15分
材料2人分
鶏むね肉1枚(400g)
辛子明太子2本(50g)
マヨネーズ大さじ3
塩こしょう少々
片栗粉適量
油適量
千切りキャベツ100g
作り方
1
鶏むね肉は表面についている水分をペーパーでふき取る。鶏むね肉を観音開きにする(鶏むね肉の中央に厚さの半分まで縦に切れ目を入れ、左右に包丁を入れて均等な厚さに切り開く)。半分に切り、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
2
辛子明太子はつぶしながら薄皮を除き、マヨネーズと混ぜる。
3
フライパンに油をひいて中火で熱し、鶏むね肉の皮目を下にして焼く。ヘラで押しながら皮をこんがりと焼き、裏返す。両面に焼き目がつき中まで火が通す。
4
余分な油をペーパーでふき取る。お肉の上に2をのせてひっくり返して焼き目をつけ、器に盛りつける。千切りキャベツを添える。
ポイント
・鶏むね肉は観音開きにすることで、厚みを薄くなって火の通り早くなり短時間で調理できます
・鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで肉の旨みを閉じ込め、しっとり仕上げます
・こんがり焼き目をつけるために、ヘラで鶏むね肉を押しながら焼きます
