大根おろしでさっぱりといただける「手羽元のみぞれ煮」。麺つゆを使えば手軽に風味豊かな味わいに仕上がります。味付けは
めんつゆ・酢・水を1：１：１でカンタンに作れます。
手羽元はウイングスティックともいわれ、脂身の少ない肉質でやわらかな食感が特徴です(手羽先と比べると低カロリー・高たんぱく質です)。
大根は部位によって味が異なるのが魅力。葉っぱのある上部はもっとも甘みがあり、かたくて食感もよいので生食がおすすめ。真ん中は甘味があって火を通すと柔らかくなるので煮込み料理に○。下部は辛味が強くて筋っぽいので大根おろしにするとおいしいです。
●調理時間：15分
材料2人分
鶏手羽元8個(500g)
大根5㎝(220g)
青じそ4枚
塩こしょう少々
油適量
Aめんつゆ(2倍濃縮)・酢・水 各100ml
A砂糖大さじ1/2
作り方
1
手羽元はペーパーで水分をふきとり、塩こしょうする。大根はすりおろして水けをきる。
2
深めのフライパンに油を熱し、手羽元を入れて中火で炒める。焼き色が付いたらAを加え、落し蓋をして約10分弱火で煮る(ときどきひっくり返してください)。
3
大根おろしを加えてさっと煮る。
4
器に盛りつけ、千切りにした青じそをのせる。
ポイント
・めんつゆを使えば手軽に風味豊かな味わいになります
