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食卓を彩る「豚こまと彩り野菜の甘酢炒め」。とろ〜りおいしい甘酢あんは食欲そそる味わいです。たんぱく質と野菜もたっぷりとれるおかずはからだにも嬉しいメニューです。とってもおいしいのぜぜひ作ってみてくださいね。
●調理時間：15分
材料2人分
豚こま肉200g
茄子2本
ミニトマト6個
青じそ4枚
塩こしょう適量
片栗粉適量
油大さじ1
A醤油・酢 大さじ2
A酒・砂糖 大さじ1
白いりごま小さじ1
作り方
1
なすはヘタを取ってひと口大の乱切りにする。青じそは千切りにする。ミニトマトはヘタをとる。豚こま肉は塩こしょうで下味をつけ、ほぐしながら片栗粉をまぶす。
2
フライパンに油を熱し、豚こま肉となすを中火で炒める。
3
火が通ったら、ミニトマトとAを加えて炒め合わる。白いりごまをふる。器に盛りつけ、千切りにした青じそをのせる。
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOK。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
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