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ごはんがすすむ『茄子と豚こま肉のスタミナ炒め』のレシピです！とろりとした茄子はとってもジューシー！にんにくの香りで食欲そそる一品です。ぜひ作ってみてくださいね。
豚肉には疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富に含まれているのでお疲れ気味の方におすすめです。
茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
●調理時間：10分
材料2人分
茄子2本(200g)
豚こま肉200g
ごま油大さじ2
Aにんにく(みじん切り)1かけ分
A醤油・酒・みりん各大さじ1と1/2
A砂糖大さじ1
白いりごま大さじ1/2
作り方
1
茄子はヘタを切り落とし、縦4等分に切ってさらに半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、茄子の皮目を下にして並べ、中火で炒める。茄子にツヤが出てきたら裏っ返す。
3
豚こま肉を広げながら加え、さらに炒める。火が通ったらAを加えて炒め合わせる。白いりごまをふる。
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしています。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
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