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食卓がパッと華やぐ「鶏むね肉と彩り野菜の甘酢炒め」。とろ〜りおいしい甘酢あんは食欲そそる味わいです。たんぱく質と野菜もたっぷりとれるおかずはからだにも嬉しいメニューです。とってもおいしいのぜぜひ作ってみてくださいね。
●調理時間：15分
材料2人分
鶏むね肉1枚(250g)
茄子2本
ミニトマト6個
青じそ4枚
塩こしょう適量
片栗粉適量
油大さじ1
A醤油・酢・砂糖大さじ2
A酒大さじ1
白いりごま小さじ1
作り方
1
なすはヘタを取って一口大の乱切りにする。青じそは千切りにする。鶏むね肉はそぎ切りにして、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
2
フライパンに油を熱し、鶏むね肉となすを中火で炒める。
3
火が通ったら、ミニトマトとAを加えて炒め合わる。白いりごまをふる。器に盛りつけ、千切りにした青じそをのせる。
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOK。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
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