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今夜のメインのおかずはほっこりおいしい『チキンかあさん煮』。チキンカツを作るのは大変なので、鶏もも肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにするだけの簡単レシピに仕上げました。厚衣にすれば出汁を吸っておいしいおかずに仕上がります。調味料もめんつゆでパパッとお手軽に♪野菜たっぷりの彩りおかずは心も体も元気にしてくれます♪
●調理時間：20分
材料2人分
鶏もも肉1枚(250g)
じゃがいも1個
人参1/3本
玉ねぎ1/4個
冷凍ほうれん草70g
大根10cm(400g)
塩こしょう少々
片栗粉適量
油適量
Aめんつゆ(2倍濃縮)100ml
A水200ml
作り方
1
じゃがいもは皮をむいて小さめの乱切り。人参も小さめの乱切りにする。耐熱容器にいれてふんわりとラップを、電子レンジ600W3分加熱する。
玉ねぎは薄切りにする。大根は皮をむき、すりおろして軽く水気をきっておく。
2
鶏もも肉は余分な脂や筋を切り落とし、一口大に切る。塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油を中火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ炒める。その横で玉ねぎを炒める。
4
鶏もも肉に焼き目がついたら、じゃがいも、人参、Aを加えて煮立たせ、落し蓋をして約10分煮る。冷凍ほうれん草と大根おろしを加えてさっと煮る。
ポイント
・鶏もも肉に片栗粉をまぶすことでしっとりジューシーに仕上がります。
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