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今夜のメインのおかずは、ほっこりおいしい「筑前煮」。鶏や野菜の旨みが染み出たおかずは心が和む味わいです◎普段の晩ごはんにはもちろん、作り置きやお正月レシピとしてもおすすめですよ♪筑前煮はれんこんや人参などの根菜と鶏肉を煮込んだ料理。ひとつの鍋でいろいろな具材を一緒に煮込むことから、家族が仲良く暮らせるように、という願いが込められています。
●調理時間：30分
材料2人分
鶏もも肉１枚(250g)
れんこん1節(200g)
にんじん1/3本(50g)
しいたけ3枚
こんにゃく(アク抜き不要)1/2枚
油適量
A水200ml
Aしょうゆ・みりん大さじ2
A砂糖大さじ1
作り方
1
鶏もも肉は表面についている水分をペーパータオルでふき取る。余分な脂や筋を取り除き、ひと口大に切る。
れんこんはピーラーで皮をむき、小さめの乱切りにする。にんじんも小さめの乱切りにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。しいたけは石づきをとって4等分に切る。
2
深めのフライパンに油を熱し、鶏肉を加えて中火で炒める。色が変わってきたら、しいたけ以外の具材を加えて炒め合わせる。
3
全体に油がまわったらAとしいたけを加え、落し蓋をして、弱めの中火で約15分煮る。
4
落し蓋を外し、中火で汁気を飛ばすように煮詰める(5～10分)。
ポイント
・こんにゃくは包丁で切るよりも、スプーンでちぎったほうが味の絡みがよくなります
・今回は手軽さ重視で生しいたけを使っていますが、干ししいたけを使うとより旨みがアップしておいしく仕上がります
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