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今夜のメインは「ひじき入りおろしハンバーグ」。きょうのポイントはたっぷりのひじきを混ぜ込むこと♪ひじきがお肉の旨味を吸ってジューシーでふっくら食感に仕上がります◎ひじきの食物繊維や鉄分を手軽に摂ることができ、からだにも嬉しい一品です。青じそと大根おろしをのせれば見た目も華やか♪簡単・時短・おいしいの三拍子がそろったレシピですのでぜひお試しくださいね。
●調理時間：20分(水で戻す時間除く)
材料2人分
牛豚合いびき肉250g
乾燥芽ひじき大さじ2(6g)
大根5cm分(200g)
青じそ2枚
塩こしょう少々
油大さじ1/2
酒大さじ2
パン粉15g
牛乳大さじ2
A醤油・みりん大さじ1
Aおろしにんにく小さじ1/3
作り方
1
芽ひじきは10分水につけて戻し、ざるにあげて2～3回流し洗す。水気をよく切ってペーパータオルで水気をふき取る。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。パン粉に牛乳をかけて湿らせる。
2
フライパンに牛豚合いびき肉を入れ、塩こしょうを入れて粘り気が出るまで手早くこねる。牛乳で湿らせたパン粉とひじきを加えて混ぜ合わせる。フライパンに薄く油をひいて伸ばして、肉だねを2等分の楕円形に丸めながら並べる。
3
中火にかけて両面に焼き色をつける。両面に焼き色がついたら、酒大さじ2をふり、蓋をして約8～10分弱火で蒸し焼きにする。
4
余分な油をペーパータオルでふき取る。Aを加えて煮たたせ、全体にたれを絡める。器に盛りつけ、青じそと大根おろしをのせる。
ポイント
・パン粉を混ぜるのは熱により流れ出そうになる肉汁や脂肪分をパン粉に吸わせて閉じ込める為です。
・パン粉がおうちにない場合は食パンを細かくしたものでも代用可能です。パン粉を入れなくても作ることは可能です。
・焼いている時に形が崩れてしまわないように肉だねを成形する際には両手でキャッチボールをしながら空気をぬくことを意識します。
・ハンバーグの真ん中をへこまして焼いてあげると中心に火が通りやすくなります。
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