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今夜の日本酒のおつまみは「豚の角煮」。特別な道具がなくてもいつものお鍋と少しの時間さえあれば誰でも簡単に作れます♪弱火でじっくり下茹でして余分な脂を落とし、甘辛い煮汁を含ませることで、豚肉はしっとり柔らか♪脂身は口の中でとろけるような食感に仕上がります。
●調理時間：70分
材料4人分
豚バラ肉(ブロック)500g
生姜30g
長ねぎの青い部分1本分
A水400ml
A醤油大さじ4
A酒・砂糖 大さじ3
Aみりん大さじ1
作り方
1
豚バラ肉は3cm角に切る。生姜は薄切りにする。
2
鍋に豚バラ肉とお肉が浸るくらいの水とねぎの青い部分を入れる。火にかけて沸騰したらアクをとる。弱火で30分下茹でをしてザルにあげる。
3
鍋にAと下茹でした豚バラ肉、生姜を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして40分煮る。
ポイント
・豚バラ肉は下茹ですることで余分な脂が抜け、臭みのないやわらかなに仕上がります。
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