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爽やかな香りがおいしい「青じそ唐揚げ」。カリッと香ばしく揚げ焼きにした唐揚げは食卓に出すとあっという間になくなってしまう大人気メニュー！漬け置き不要で時間をかけず、油は必要最低限の量を使っているので後片付けも楽チンです♪
●調理時間：20分 ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料2人分 鶏むね肉1枚(300g) 青じそ8枚 A醤油・砂糖各大さじ1と1/2 A酒大さじ3 A塩こしょう・ごま油各少々 Aおろしにんにく1かけ分 Aおろし生姜1/2かけ分 油大さじ6 片栗粉適量 千切りキャベツ100g
作り方
1
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。青じそは粗く刻む。ビニール袋に入れ、Aと揉みこむ。
2
鶏肉の皮を伸ばしながら、片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油を熱し、菜箸から細かい泡が出てきたら、鶏肉の皮目を下にして並べて中火で揚げ焼きにする。皮がパリッと香ばしく焼けたら裏っ返して火が通るまで揚げ焼きにする。揚げ網バットなどの上にのせて油を切る。
器に盛りつけ、千切りキャベツを添える。
ポイント
・鶏むね肉はそぎ切りにして厚みを薄くすることにより、火の通り早くなります。
・青じそを入れて爽やかさをプラスしています。
・鶏肉に調味料をしっかり揉みこむことで、漬け置き時間を省きながら下味をつけます。
・鶏肉に片栗粉をまぶすときはお肉についた汁気はきり、衣をまぶして余分な粉を落とします。
・鶏肉は皮を伸ばして揚げ焼きにすることでカリッと焼くことができます。
