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今日は大戸屋風の「鶏とれんこんのチリソース」。ケチャップの甘みと旨味の中にほんのりピリッとした辛さがある、ごはんがすすむ定食屋さんのチリソースに仕上げました。ジューシーな鶏肉とレンコンのシャキシャキ感がおいしいおかずです。
●調理時間：15分
材料2人分／冷蔵2～3日目安・冷凍2週間目安
鶏もも肉1枚（250g）
れんこん2/3節（130g）
玉ねぎ1/4個（50g）
塩こしょう少々
片栗粉適量
油大さじ1
Aケチャップ・水 大さじ3
A醤油・砂糖 小さじ1
A鶏ガラスープの素 小さじ1/2
A豆板醤・おろしにんにく 小さじ1/2
作り方
1
れんこんはピーラーで皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。鶏もも肉は表面についている水分をキッチンペーパーでふき取り、ひと口大に切る。塩こしょうをして片栗粉をまぶす。
2
フライパンに油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、隣にれんこんを並べて中火で炒める。表面に焼き目がついたら、うらっ返して、玉ねぎを加えてさらに炒める。
3
火が通ったらペーパータオルで余分な油をふきとる。Aを加えて炒め合わせる。
ポイント
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