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白いごはんがモリモリすすむ「厚揚げと夏野菜の回鍋肉風」を作りました！豚肉の代わりに厚揚げを使ったヘルシーなのにボリューム満点なおかずです◎とろけるようななすとシャキッとしたピーマンの夏野菜コンビに、甜面醤とオイスターソースのコク深い甘辛ダレをしっかり絡ませて。豆板醤のピリッとした辛みとにんにくの香りが食欲を刺激してくれるのでバテ気味の日にもぴったりです！厚揚げに片栗粉をまぶして焼くことで外はカリッと仕上がり、濃厚なタレがよく絡みます。仕上げに粗びき黒こしょうをふることで味を引き締まります。
●調理時間：15分
材料2人分
厚揚げ2枚
ピーマン2個
なす1本
玉ねぎ1/4個
片栗粉適量
ごま油大さじ1
Aオイスターソース・甜面醤大さじ1
A酒大さじ1
Aおろしにんにく・豆板醤小さじ1/2
粗びき黒こしょう少々
作り方
1
なすはヘタを取り、縦4等分に切ってから横3等分に切る。ピーマンはヘタを種を取り除き、細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。厚揚げは食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
2
フライパンにごま油を熱し、厚揚げとなすと玉ねぎを中火で炒める。焼き色がついたらピーマンを加えてさっと炒める。
3
火が通ったら、Aを加えて炒め合わせて、粗びき黒こしょうをふる。
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOK。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
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