「野菜と肉のうま味をギュッと閉じ込めたミートソース」
じっくりゆっくり作るミートソースは絶品。野菜は蒸してうま味を引き出し、牛肉はじっくり炒め水分を飛ばしてうま味を凝縮させる。余計な調味料は使わずに、ワインとハーブでコク深く華やかな味わいに。手間がかかるぶん、おいしさは抜群。一度に多く作っておいて冷凍しておけば、忙しい日にも温めるだけですぐに食べられて便利です。
野菜のうま味たっぷり♪ミートソース【だしうまレシピ】
調理時間：120分
材料
| 材料 | 6-7人分 |
|---|---|
| 牛肉または合挽き肉 | 500g |
| 人参 | 2本 |
| 椎茸またはマッシュルーム | 5個 |
| にんにく | 2片 |
| トマト缶 | 1〜2缶 |
| 赤ワイン | 1本弱 |
| オリーブオイル | 適宜 |
| ハーブ(オレガノやバジル、タイムなど) | お好みで |
作り方
１
野菜、にんにくはみじん切り。
２
鍋にオリーブオイルをいれにんにく1片分を弱火で炒める。色づいてきたら野菜を入れて中火で炒める。弱火で蓋をし蒸し焼きにする
３
フライパンにオリーブオイルをいれにんにく1片分を弱火にかける。色づいてきたらひき肉を加えほぐしながら炒める。
４
牛肉の水分がとんできたら、2に3を加える。空いたフライパンに赤ワインを入れて火にかけ肉汁を洗うようにして鍋に入れる。
5
赤ワインをひたひたになるくらい鍋に入れ、蓋をせずに中火にかける。※ワインのアルコール飛ばす
6
ワインが蒸発してきたらトマト缶を入れる。再沸騰したらハーブをいれて1時間半〜2時間煮込む。※ときどき様子を見てかき混ぜる
7
塩こしょうで味を整えたら完成！
１日寝かせるのがおすすめ！
週末の時間のある日に作っておくと便利です。ゆっくりじっくり煮込む料理は心を無にして作れてリフレッシュできますよ。
