ゆり子のレシピ帖ー平日の晩ごはんの記録ー
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夏野菜たっぷりの『豚こま肉と夏野菜とピリ辛炒め』のレシピです。コスパ抜群の豚こま肉を使ったおかずはお財布にもやさしい主婦の味方です。
〈コツ・ポイント〉
①生姜は焦げやすいので弱火でじっくり香りをうつす
| 材料 | 2～3人分 |
|---|---|
| 豚こま肉 | 250g |
| 茄子 | 小2本 |
| トマト | 1個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 生姜 | 1/2片 |
| ごま油 | 適宜 |
| <A> | |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
作り方
①
トマトは2㎝角に切る。
茄子は乱切りにして水にさらしてアクをとる。
長ねぎと生姜はみじん切り。
②
フライパンにごま油を熱し、弱火で生姜を炒める。香りがたったら、豚肉、茄子、トマトを加えて炒める。
③
お肉に火が通り、野菜もしんなりしたら、<A>と長ねぎを加える。全体に味が馴染んだら完成。
トマトと茄子をたっぷりと入れて。夏野菜を楽しめる一品です。ぜひ作ってみてくださいね。
執筆者：YURIKO
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