ジューシー♪鶏のみぞれ煮
調理時間：１５分
◎ 鶏肉の旨みを閉じ込めて♪
◎ ジューシーなおかずはごはんがすすむ♪
◎ 大根おろしでさっぱりと♪
材料
| 材料 | 3～4人前 | 倍量 |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) | 2枚(500g) |
| 大根 | 15cm | 30㎝ |
| 万能ねぎ | 2本 | 4本 |
| [調味料Ａ] | ||
| ・みりん | 大さじ2 | 大さじ4 |
| ・しょうゆ | 大さじ2 | 大さじ4 |
| ・酢 | 大さじ1 | 大さじ2 |
| ・砂糖 | 小さじ1 | 小さじ2 |
| ・だし | 100㏄ | 200㏄ |
| 塩こしょう | 少々 | 少々 |
| 小麦粉 | 適宜 | 適宜 |
| サラダ油 | 適宜 | 適宜 |
作り方
１
鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをする。
２
ビニール袋にお肉を入れて小麦粉をまぶす。
３
深めのフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉をこんがり焼く。火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
４
焼いている間に調味料Ａを合わせておく。大根をおろす。万能ネギは小口切り。
５
調味料Ａをいれて5分煮る。最後に大根おろしをいれてひと煮だちさせたらねぎをのせて完成。
【初心者の方必見】ここからは料理本には載っていない料理のコツを解説していきます
お肉を焼く前に小麦粉をまぶすのはなぜ？
目的：①旨みや脂が溶け出すのを防ぐ②香ばしさをつける
方法：加熱により肉汁が出てしまうので、小麦粉をまぶすことで加熱凝固した小麦粉でんぷんが肉汁を閉じ込め素材のおいしさを引き出すことができます。
ジューシーな鶏もも肉とさっぱりとした大根おろしが相性抜群です♪ぜひ作ってみてくださいね。
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