牛肉と小松菜のピリ辛炒め
調理時間：１０分
◎ パパッと美味しいおかずが完成♪
◎ 牛肉の旨みと小松菜のシャキシャキ食感♪
◎ 小松菜のカルシウムはほうれん草の4倍♪
材料
| 材料 | 2人分 | 4人分 |
|---|---|---|
| 牛肉切り落とし | 200g | 400ｇ |
| 小松菜 | 1株 | 2株 |
| [調味料Ａ] | ||
| ・しょうゆ | 大さじ1 | 大さじ2 |
| ・酒 | 大さじ1 | 大さじ2 |
| ・砂糖 | 小さじ1 | 小さじ2 |
| ・にんにく(すりおろす) | 1かけ | 2かけ |
| 赤唐辛子(小口切り) | 1/2本 | 1本 |
| ごま油 | 適宜 | 適宜 |
作り方
１
牛肉は一口大に切る。小松菜は5㎝幅のざく切り。茎と葉を分けておく。調味料Ａを合わせておく。
２
フライパンにごま油をひき、牛肉を中火～強火で炒める。
３
牛肉の色が変わってきたら、小松菜の茎の部分、調味料Ａ、赤唐辛子を加え炒める。
４
最後に小松菜の葉を加えて味が馴染んだら完成♪
【初心者の方必見】ここからは料理本には載っていない料理のコツを解説していきます
お肉や野菜は強火でささっと短時間で炒めましょう
目的：①水っぽくなるのを防ぐ②食材の食感を生かす
理由：強火でささっと炒めることで食材の組織を残し、旨みや水分を閉じ込めることができます。そうすることでシャキッとした食感で色味もきれいに仕上げることができます。
最初にお肉を炒めてから野菜を炒めましょう
目的：①お肉の旨みを食材に行き渡らせる②野菜の水分を閉じ込める
理由：最初にお肉を炒めることで食材全体に旨みを行き渡らせることができます。野菜は長時間炒めるとベチャッとした食感になってしまうのでささっと炒めましょう
牛肉は焼きすぎると固くなるのでさっと炒めるのがポイント♪小松菜は茎と葉で厚みが異なりますので、分けておきましょうね。ぜひ、作ってみてくださいね。
