あったか♪きのこの炊き込みご飯【週末の作り置きレシピ】

お米はささっと短時間で洗いましょう

目的：ぬか臭くなるのを防ぐ
理由：お米は水につけると勢いよく吸水するのでぬかがついた状態だとぬか臭くなってしまいます。

方法：たっぷりの水で2～3回ささっとかき回してぬか臭い水を捨てましょう。なお、洗いすぎるとでんぷんが溶け出してしまったり、お米が割れて炊き上がりがべたつくこともあるので、米汁が白くなるまで洗わなくても大丈夫です。

炊き込みごはんは炊く直前に調味料を入れましょう※調味料分は水を捨てましょう

目的：①芯が残るのを防ぐ②水っぽくなるのを防ぐ
理由：醤油や塩を加えると米の吸水は阻害され炊いたときに芯が残ってしまいます。まずはしっかりと水で吸水させてから炊く前に調味料を入れましょう。また炊き上がりに水っぽくならないように、入れた調味料分の水を捨てましょう。