「１年の幸せを願うお雑煮年明けうどん♪」
本日は我が家で定番のお正月料理「お雑煮年明けうどん」のレシピをご紹介。
白いおうどんに赤い具材を添えて１年の「幸せ」と「健康」を願う。
お雑煮にうどんを入れた満足感のある一杯はこどもから大人まで喜ばれること間違いなし♪
【簡単】お雑煮で年明けうどん【正月レシピ】
調理時間：20分
材料
❶煮干しは苦味やえぐみとなるハラワタを取り除く。頭からも良いおだしが出るので黒い部分を取り除いて使う。
❷干し椎茸の戻し汁は旨みの宝庫。捨てずに使う。
❸うどんを盛りつけてからつゆを注ぐことで、美しく盛りつけることができる。
| 材料 | 1人分 |
|---|---|
| 冷凍うどん | 1玉 |
| 鶏肉 | 50ｇ |
| 干し椎茸 | 1枚 |
| 人参（輪切り） | 1枚 |
| もち | 1個 |
| ゆず皮 | 適宜 |
| 三つ葉 | 適宜 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| ＜A＞ | |
| 煮干し | 7尾 |
| 水 | 2カップ |
| 塩 | 少々 |
作り方
１
煮干し出汁を作る。
煮干しを半分にさいて黒いハラワタを取り除く。頭の中の黒い部分も取り除く。
２
煮干しを水につけて冷蔵庫に一晩おいておく（8時間程度）。
３
ザルでこす。
※多めに作っておいて冷凍庫に保存しておくと重宝する。煮干し出汁で作るお味噌汁も絶品。
４
干し椎茸はひたひたの水で戻して石づきを切り落とす。
※戻し汁はとっておく
5
鶏肉は一口大に切る。人参は皮をむいて輪切り。ゆずは皮をむいて千切り。
6
鍋にAと干し椎茸の戻し汁を入れて沸かし、鶏肉、人参、椎茸を加え４～５分煮る。しょうゆを加え味をととのえる。
7
もちはアルミホイルの上に並べてトースターでこんがり焼く。
8
レンジ調理したうどんを器に盛りつける。そのあとにつゆを入れて、もち、三つ葉、ゆずの皮をトッピングしたら完成。
我が家で定番のお正月料理「お雑煮年明けうどん」。お雑煮にうどんを入れた満足感のある一杯はこどもから大人まで喜ばれること間違いなし♪
水だしの煮干し出汁はすっきりとしていながらも濃厚な旨みで絶品です。
