しっとり♪わらさの照り焼き
調理時間：１５分
◎ わらさはぶりの若魚のこと♪
◎ ぶりより脂控えめでさっぱり♪
◎ 小麦粉をまぶしてしっとりふっくら♪
材料
| 材料 | ２人分 | 倍量 |
|---|---|---|
| わらさ切り身 | ２切れ | 4切れ |
| 小麦粉 | 適宜 | 適宜 |
| サラダ油 | 適宜 | 適宜 |
| ［調味料Ａ］ | ||
| ・しょうゆ | 大さじ1.5 | 大さじ3 |
| ・酒 | 大さじ1.5 | 大さじ3 |
| ・みりん | 大さじ1.5 | 大さじ3 |
| ・砂糖 | 小さじ1 | 小さじ2 |
作り方
１
わらさの切り身はキッチンペーパーで水気をとり、小麦粉をまぶす。
２
フライパンにサラダ油を中火で熱し、わらさをいれ焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返す。
３
わらさが８割くらい火が通ったら、調味料Ａを加えて煮詰める。煮詰まってきたらスプーンでたれをすくってかける、を繰り返す。
【初心者の方必見】ここからは料理本には載っていない料理のコツを解説していきます
なぜ小麦粉をまぶすのか？
目的：旨みや脂が溶け出すのを防ぐ
方法：加熱により旨みや脂が出てしまうので、わらさのような脂が少なめの魚には小麦粉をまぶすとおいしく仕上げることができます。
漬ける時間がないので、パパッと作れるのもうれしいポイントです。ぜひ作ってみてくださいね。
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