プリッとした食感がおいしい本格エビチリをご家庭で♪野菜たっぷりで健康的＆彩りきれい
「本格的なエビチリが作りたいけど難しそうで挑戦したことがない」「 野菜がとれるエビチリを作りたい」という方に、ぜひ作っていただきたいのがこの『野菜がとれる本格エビチリ』。材料は多く見えますが、本当に簡単に作れるのでだまされたと思って作ってみてください。
超簡単＆絶品♪野菜がとれる本格エビチリ【平日の時短ごはんレシピ】
調理時間：20分
材料
①エビの下処理は塩と片栗粉を♪
塩でエビから水分を出しプリプリ食感＆汚れを出す
片栗粉でエビから出た汚れを吸着させる
②エビは加熱しすぎると固くなる♪
焼き色をつけて火が半分くらい通った時に取り出そう♪
③紹興酒で奥行きのある味わいに
| 材料 | 2～3人分 |
|---|---|
| エビ(殻付きorむきえび) | 12尾 |
| ブロッコリー(蕾部分) | 100ℊ |
| 赤ピーマン | 1/2個 |
| ごま油 | 適宜 |
| ［Ａ：エビ下処理用］ ※殻付きの場合のみ使用 | |
| 塩 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ3 |
| ［Ｂ：エビ下味用］ | |
| 塩 | 適宜 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ［エビチリソース用］ | |
| Ｃにんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
| Ｃ生姜(みじん切り) | 大さじ1 |
| Ｃ豆板醤 | 大さじ1 |
| Ｄケチャップ | 大さじ4 |
| Ｄ砂糖 | 小さじ1 |
| Ｄ紹興酒または酒 | 大さじ1 |
| Ｄ鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| Ｄ水 | 1カップ(200㏄) |
| Ｄ片栗粉 | 大さじ1 |
| Ｆ長ねぎ | 1/3本 |
| Ｆラー油 | 少々 |
作り方
１
ブロッコリーは小房に分ける。赤ピーマンは食べやすい大きさに切る。にんにく・生姜・長ねぎはみじん切り。
２
【殻付きエビの場】エビは殻をむき背ワタを取る。A：塩・片栗粉・水を揉みこみ流水で洗う。水気をキッチンペーパーでふき取る。
2
【むきえびの場合】
表面についている水分をふき取る。
3
エビにＢ：塩・黒コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
4
ボウルにＤの材料を合わせておく。
5
フライパンにごま油を熱しエビを加えて強めの中火で炒める。エビの表面に焼き色がつき、半分くらい火が通ったら取り出す。
6
同じフライパンに油を熱し、Ｃ：にんにく・生姜・豆板醤を加えて軽く炒める。
7
香りが立ったら、Ｄを加え煮立てる。
※Ｄは片栗粉が沈殿しているので入れる直前に混ぜてから入れること
8
とろみがついてきたら、ブロッコリーと赤ピーマンを入れて中火で約３分煮る。
9
エビを戻し入れる。長ねぎとラー油を加えたら完成！
奥行きのあるピリ辛チリソースが絶品です。ぜひ作ってみてくださいね。
