コメント スーパーでお馴染みのメカジキをムニエルに仕上げました。ふっくらジューシーなめかじきのムニエルは何度でも食べたくなるおいしさ。バターのコクと醤油の香ばしさが食欲をそそります。 ★こんな人におすすめ □魚料理が面倒だと思っている人 □魚料理のレバートリーを増やしたい人 □洋食メニューが好きな人 めかじきはくせのない味わいで食べやすいお魚です。身は薄いピンク色で、白っぽいものは脂のりがよいものです。※めかじきは「カジキマグロ」と言われていますがマグロの仲間ではありません。
●調理時間：10分(下処理時間を除く) ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料2人分 メカジキ2切れ ほうれん草1/2束 塩適量 小麦粉適量 オリーブオイル適量 バター20g 醤油大さじ1
作り方
1
めかじきは塩をふり10〜15分おいておく。
切り身の表面についた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
2
ほうれん草は4㎝幅に切り、茎と葉を分けておく。
3
めかじきに小麦粉を薄くまぶす。
4
フライパンにオリーブオイルを熱し、めかじきの両面に焼き目をつけるように中火で炒める。
5
めかじきの表面に焼き目がついたらほうれん草の茎を加え、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
6
ほうれん草を葉を加えてさっと炒める。バターと醤油を加えてひと煮だちさせて火をとめる。
ポイント
・魚に塩をふることで余分な水分が出てきます。これをキッチンペーパーで拭くとることで魚の臭みを抑えることができます(省略可)
・切り身に小麦粉をまぶすことでうまみを閉じ込めてしっとり仕上がります＆たれとのからみがよくなります
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