コメント 我が家の大人気メニュー「蓮根のはさみ焼き」。輪切りにした蓮根は見栄えがよく、シャキシャキ食感で食べ応えも抜群です。肉だねにはすりおろし蓮根を入れてもちもち食感に。大葉を入れて香り豊かに仕上げました。こどもから大人まで喜ばれるおかずです。 ●こんな方におすすめ □主菜のマンネリ化が気になる方 □育ち盛りのお子さまがいる方 □お弁当の一品が欲しい方 蓮根はビタミンCや食物繊維が豊富なので、免疫力アップや美肌づくり、腸内環境を整える効果が期待できます。
●調理時間：25分 ●冷蔵2～3日目安／冷凍2週間目安 材料2人分 蓮根1節 豚ひき肉200ｇ 玉ねぎ1/4個 大葉4枚 ごま油適量 〈A〉 塩コショウ少々 片栗粉小さじ1 すりおろし生姜1/3かけ分 〈B〉 醤油大さじ1 みりん大さじ1 酒大さじ1 砂糖大さじ1/2
作り方
1
蓮根は皮をむき、５ｍｍ厚の輪切りを８枚作り、水にさらす。残りの蓮根はすりおろす。
2
玉ねぎはみじん切り。大葉は細かく刻む。
3
すりおろした蓮根とひき肉、Aを合わせて粘り気が出るまでこねる。
4
玉ねぎ、大葉も入れて混ぜる。
5
たねを4等分にして輪切りにした蓮根ではさむ(ひき肉が蓮根の穴に入るように)。
6
フライパンにごま油を熱し、両面をこんがり焼く。
7
蓋をして約5分蒸し焼きにする。
8
余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
9
Bを加えて煮詰める。煮詰まってきたら、汁気が少なくなるまでスプーンでたれをすくってかけるを繰り返す。
ポイント
・蓮根の皮剥きはピーラーを使うと楽チンです
・蓮根の輪切りは厚すぎると火が通りにくくなるので適度な厚さにしてあげるとよいです
・ひき肉は体温で傷まないように手早くこねるのがコツです
・ひき肉が蓮根の穴に入るようにしっかり押さえてはさんであげるとお肉が外れにくくなりきれいに焼くことができます
・余分な油をキッチンペーパーで拭きとることで、たれとの馴染みをよくしてくれます
・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。
※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
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