簡単♪ベジチリコンカン【平日の時短ごはんレシピ】

お肉を使わずに豆と野菜だけで作るベジチリコンカン♪

チリコンカンとは、豆と肉、野菜をチリ (唐辛子) 風味でスパイシーに煮込んだアメリカ料理。本日はお肉を使わずにお豆と野菜だけで作る「ベジチリコンカン」をご紹介いたします♪お豆と野菜を炒めてトマト缶で煮込むだけの簡単レシピ。ぜひ作ってみてくださいね。

簡単♪ベジチリコンカン【平日の時短ごはんレシピ】

材料

◎チリパウダーがない場合は一味唐辛子とカレー粉で代用してください♪結構辛めなので、一味唐辛子はお好みで調整してくださいね。

作り方

１

にんにく、人参、玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにする。豆の水煮はざるにあげて水気を切っておく。

２

フライパンにオリーブオイルを熱し弱火でにんにくを炒める。香りがたってきたら、人参と玉ねぎを加え炒める。

３

大豆とピーマンを加えさっと炒める。

４

〈A〉を入れて10分煮込む。※焦げないようにときどき混ぜる。最後に塩コショウで味をととのえて完成。

お豆と野菜をたっぷり使っているので食べ応えがあります♪パンやトルティーヤチップスにのせてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。