コメント 春雨の代わりにしらたきを使ったチャプチェは、プリプリ食感が楽しくとってもヘルシー。ごま油の香りとにんにく・生姜のきいたたれが絡んだおかずはやみつきになるおいしさです。普段の晩ごはんやお酒のおつまみにいかがでしょうか。 ★こんな人におすすめ □ヘルシーなおかずやおつまみを作りたい人 □野菜もとれるメインおかずを作りたい人 □仕事や子育てに追われて忙しい人 「春雨」は緑豆やじゃが芋、さつま芋のデンプンから作られているもの。「しらたき」はこんにゃく芋が原料なので、春雨よりもカロリーが低くヘルシーです。人参には抗酸化作用のあるβカロテンが豊富なので免疫力を高めたり、目や粘膜の健康を守ってくれる効果が期待できます。小松菜にはβカロテンやビタミンCのほか、カルシウムや鉄が豊富に含まれています。
●調理時間：15分 ●冷蔵2～3日目安 材料2～3人分 しらたき（アク抜き不要）180g 牛豚合い挽き肉200g 人参1/3本 小松菜2株 舞茸1/2パック ごま油適量 A醤油大さじ2 A酒大さじ1 A砂糖大さじ1 Aすりおろしにんにく1/2かけ分 Aすりおろし生姜1/2かけ分 A白いりごま大さじ1
作り方
1
しらたきは食べやすい長さに切る。人参は皮をむいて細切りにする。舞茸は細かく割く。小松菜は根元を切り落とし４ｃｍ幅に切る。茎と葉で分けておく。
2
フライパンにごま油を熱し、人参と合い挽き肉を加え中火で炒める。合い挽き肉は焼き付けるイメージで炒める。表面に焼き目がついたら崩しながら炒める。
3
合い挽き肉に火が通り、人参もしんなりしてきたらしらたきを加え、崩しながら炒める。さらに小松菜の茎と舞茸を加え炒める。
4
食材に火が通ったらAを加え、全体にからむように炒める。最後に小松菜の葉を加えさっと炒める。
ポイント
・ひき肉は焼き付けるイメージで炒めることでお肉臭さを軽減し、うまみをぎゅっと閉じ込めます。
・小松菜は茎→葉の順番に加えて均等に火が通るようにします。
・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。
・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。
※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
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