こんがり焼き揚げた鶏手羽中と野菜を南蛮酢につけていただきます
『鶏と夏野菜の南蛮漬け』のレシピです。さっぱりとした南蛮酢でいただくおかずは夏にぴったり♪野菜たっぷりで栄養もうれしい一品です。
簡単♪鶏と夏野菜の南蛮漬け【平日の時短ごはん】
調理時間：20分
〈コツ・ポイント〉
◎熱いうちに南蛮酢につけることで味が染み込みやすくなる
◎茄子は表面に切込みを入れることで味が染み込みやすくなる&食べるときにほぐしやすくなり食べやすい
◎ししとうは加熱により破裂しないように切込みをいれておく。
| 材料 | 2人分 |
|---|---|
| 鶏手羽中 | 10本 |
| 茄子 | 2本 |
| ししとう | 10本 |
| ごま油 | 適宜 |
| <南蛮酢> | |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 鷹の爪 | 1/2本 |
| にんにくすりおろし | 1かけ |
作り方
①
<南蛮酢>の材料をバッドに合わせて混ぜておく。
②
茄子はヘタをとり、縦半分に切る。表面に斜めの切込みを入れ、3等分に切る。水にさらしてアクをとる。
③
ししとうはへたの少し上を切り落とす。加熱によって破裂しないように1箇所切り込みを入れる。
④
フライパンに多めのごま油を熱し、鶏手羽の皮目を下にして並べて炒める。コロコロ転がしながら炒める。
⑤
お肉の色が変わったら茄子の皮目を下にして炒める。色が鮮やかになったらひっくり返す）
⑥
鶏手羽に火が通り、茄子がしんなりしてきたらししとうを加えさっと炒める。
⑦
全体がこんがり焼けたら、南蛮酢につけて粗熱がとれるまでつけておく。
夏になると食べたくなる夏野菜をつかった南蛮漬け♪とってもおいしいのでぜひ作ってみてくださいね。
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