コメント ほっと心がなごむ『チキンかあさん煮』。チキンカツを作るのは大変なので、このレシピでは鶏もも肉に片栗粉をまぶして揚げ焼きにするだけにしています。厚衣にすれば出汁を吸っておいしいおかずに仕上がります。調味料もめんつゆでパパッとお手軽に♪野菜たっぷりの彩りおかずは、心も体も元気にしてくれます♪ ★こんな人におすすめ □手軽に和食を楽しみたい人 □ほっとするおかずが食べたい人 □野菜不足気味の人 じゃが芋にはビタミンCがたっぷり♪抗酸化作用により細胞の老化を防ぎ、免疫力アップに期待できます。 人参はβカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。βカロテンは必要に応じて体内でビタミンAにかわり、免疫力を高めたり、目の健康を守る役割を果たしています。 蓮根にはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンCは免疫力アップや美肌作りに、食物繊維は腸内環境を整え生活習慣病予防に期待できます。 ほうれん草は緑黄色野菜の中でも栄養価の高い野菜として知られています。抗酸化作用の高いβカロテンやビタミンCのほか、貧血対策に役立つ鉄や骨をつくるカルシウムなども豊富に含まれています。
●調理時間：20分 ●冷蔵2～3日目安 材料2～3人分 鶏もも肉1枚(250g) じゃが芋1個 人参1/2本 蓮根1/2節 玉ねぎ1/2個 ほうれん草2株 大根10cm 塩こしょう少々 片栗粉適量 油適量 Aめんつゆ(2倍濃縮)200ml A水200ml
作り方
1
じゃが芋は皮をむいて一口大の乱切りにする。人参は一口大の乱切りにする。蓮根は皮をピーラーでむき、輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ほうれん草は根元を切り落とし、4cm幅に切る。大根は皮をむき、すりおろして軽く水気をきっておく。
2
鶏もも肉は余分な脂や筋を切り落とし、一口大に切る。塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
3
フライパンに油を中火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ炒める。その横で玉ねぎを炒める。
4
鶏もも肉に焼き目がついたら、じゃが芋、人参、蓮根、Aを加えて煮立たせ、落し蓋をして約10分煮る。ほうれん草と大根おろしを加えてさっと煮る。
ポイント
・鶏もも肉に片栗粉をまぶすことでしっとりジューシーに仕上がります。
