コメント ふわふわとろとろの卵がおいしい『豚バラ肉と三つ葉の卵とじ』のレシピです。豚バラ肉の旨みと玉ねぎのやさしい甘みを引き出して 、ふわふわとろとろの卵でとじました。三つ葉のさわやかな香りで、心なごむ味わいです。 ★こんな人におすすめ □手軽に和食を楽しみたい人 □ほっとするおかずが食べたい人 豚肉には疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富に含まれているのでお疲れ気味の方におすすめです。 卵はタンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルの五大栄養素がバランス良く整っているため完全栄養食品と言われています。栄養の高さから疲労回復効果や老化予防・美容効果も期待できます。
●調理時間：15分 材料3人分 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用200g 玉ねぎ1/2個 卵4個 Aだし100ml A醤油大さじ3 Aみりん大さじ3 A砂糖大さじ1 三つ葉1束
作り方
1
卵は割って溶きほぐす。玉ねぎは6等分のくし切りにする。三つ葉はざく切りにする。
2
フライパンに豚バラ肉を並べて中火で炒める。お肉から脂が出てきたら玉ねぎを加え、さらに炒める。お肉の色が変わり、玉ねぎがしんなりしたら、Aを加えて煮たてる。
3
弱めに中火して、卵液を2/3加えて蓋をし、1～2分煮る。
4
卵が半熟状になったら、残りの卵液1/3と三つ葉を加えて蓋をして1分煮る。
ポイント
・卵はふわとろに仕上げるために混ぜすぎないことがポイント。
菜箸で切るように、卵白のコシが残るくらいに混ぜます。
・卵は2回に分けて加えることでとろとろの半熟状に仕上げることができます。
・だしのとり方は主に３つの方法があります(昆布・かつお節などの素材から煮出す／市販のだしパックを煮出す／和風だしの素を溶かす)。
・和風だしの素を使用する場合の目安量は、水300mlに対し、小さじ2/3(2g)です。
