コメント ジューシーな茄子が美味しい「とろとろ茄子の香味だれ」。豆板醤を効かせたピリ辛だれととろりとした茄子が相性抜群です。あと一品にはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめです。 ★こんな人におすすめ □あと一品欲しい人 □おつまみがほしい人 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
●調理時間：15分 材料2～3人分 茄子2本 ごま油大さじ2～3 A小ねぎ(小口切り)3本分 Aすりおろしにんにく1/2かけ分 Aすりおろし生姜1/4かけ分 A醤油大さじ1と1/2 A酢大さじ1と1/2 A砂糖大さじ1 A豆板醤小さじ1/4
作り方
1
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切る。表面に斜め切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油を熱し、茄子の皮目を下にして並べる。茄子の色が鮮やかになったらひっくり返してしんなりするまで炒める。
2
1をAにつける。
ポイント
・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOK。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
