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年末年始の暴飲暴食で体がだるおも～。そんなときにおすすめなのが「さけ雑炊」。ごはんを出汁で煮込んだ雑炊は消化によく、疲れた胃腸にぴったり。鮭は良質なたんぱく質なうえに体の調子を整えるビタミン類も豊富で栄養もしっかり摂れるのが嬉しいポイント。出汁の香りとふわふわ卵が体にしみる味わいで心がほっと和みます。鮭はグリルで香ばしく焼いてささっとお店クオリティに✨爽やかな三つ葉を添えていただきます。
●調理時間：15分 材料2人分 塩鮭の切り身2切れ 長ねぎ1/3本 ごはん200g 卵1個 三つ葉1束 酒小さじ1 Aだし汁400ml A塩小さじ1/4 A醤油小さじ1
作り方
1
塩鮭の切り身は表面についている水分をペーパーでふき取る。鮭の表面に酒をふる。魚焼きグリルを3分予熱してから、網に並べ焼き色がつくまで強めの中火で焼く(両面焼き7分程度)。
2
長ねぎは斜め薄切りにする。卵を溶きほぐす。三つ葉は2cm幅に切る。
3
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したらごはんと長ねぎを入れてひと煮立ちさせ、3分煮る。
4
沸騰している時に、溶き卵を回し入れる(かき混ぜない)。器に盛りつけ、焼き鮭をのせる。三つ葉を添える。
ポイント
・予熱すると皮がパリッと焼き上がる＆焼き網にこびりつきにくくなります。
・かつお出汁の作り方
鍋に400mlの水を温め、かつお節10gを加えてひと煮立ちさせたら火を止める。鍋底に沈むまで待つ(約5分くらい)。ざるで濾す。
・パック出汁のとり方
鍋に水とパック出汁を入れて温め、沸騰したら5分煮て取り出す。
・和風顆粒だしの場合は、400ｍｌあたり小さじ1目安です。
